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绍兴女儿红知识介绍

2015-2-2 16:29:57  分类: 原创精品  作者:天下同昌  阅读:915  【收藏本文】

女儿红是糯米酒的一种,主要产于中国浙江绍兴一帶。早在宋代,绍?#21496;?#26159;有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子滿月?#20445;?#23601;会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖內,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,名曰「女儿红」,因坛上?#35805;愣家?#20123;吉祥的图画,故也称花雕酒。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》記载:「女儿酒为旧时富家生女、嫁女必务之物」。

  女儿红主要用优质的糯米,上好的酒麯,加上江浙的泉水,古法酿制,再窖藏数年。花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有時该酒也作調味品,如花雕鸡、花雕灯蟹肉等,为绍兴名菜。

  女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

  色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,?#35813;?#28548;澈,纯净可爱,使人赏心悦目。

  香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香?#27426;?#19988;往往随着时间的久远而更为浓烈。

  味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6?#37117;词牽?#29980;味、酸味、苦味、辛味(辛?#20445;?#40092;味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格?#20445;?#19968;种引人入胜的,十分独特的风格。

  女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

  色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,?#35813;?#28548;澈,纯净可爱,使人赏心悦目。

  香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香?#27426;?#19988;往往随着时间的久远而更为浓烈。

  味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6?#37117;词牽?#29980;味、酸味、苦味、辛味(辛?#20445;?#40092;味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格?#20445;?#19968;种引人入胜的,十分独特的风格。

  “女儿红”的来历

  著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状?#33459;?#36733;:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物?#20445;灯?#36825;个名字,还有一个故事哩!

  从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备?#31859;?#26102;款待亲朋好?#36873;?#19981;料,他妻子生了个女儿。当?#20445;?#31038;会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

  光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居?#35805;?#35009;缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好?#21462;?#20110;是,大家就把这种?#24179;?#20026;“女儿红”酒,又?#21860;?#22899;儿酒”。

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